春饼它是用烫面烙制的一种双层薄饼，吃的时候揭开，卷菜而食。东北春饼的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。下面我就把东北春饼的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考——
原料：面粉、开水、色拉油各适量。
做法：面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌，开水达到90度就行。稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜。饧好的面搓成粗长条。切成大小均匀的剂子。用手把剂子按扁。
用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀，每个都要抹上哦。呵呵，我偷懒就用小勺了，其实用刷子刷更好，我是觉得刷子没有小勺好洗。拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角。
然后用双手把两个面饼捏合在一起。另一只手在拿相机拍照哈，所以拍出来只有一只手。把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上。用擀面棍擀成薄饼。平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙。翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧。
吃法：烙好的春饼一张张的摞在一起，吃的时候拿一张轻轻揭开就变成两张薄薄的饼了。在揭开的一面抹上甜面酱，摆上你喜欢的菜，卷起来就是卷饼了。我家喜欢卷饼的菜一般就是京酱肉丝、炒土豆丝或者凉拌土豆丝、韭菜炒鸡蛋或者蒜苗炒鸡蛋、豆芽炒粉儿或者酸菜炒粉儿，配上葱丝、甜面酱或者鸡蛋酱，反正我觉得卷什么都挺好吃的，喜欢吃什么就卷什么吧！
经验分享：
1.面一定要用开水烫了，这样的面烙出来的春饼才柔软，卷馅的时候怎么卷都不会断裂，而且烫过的面基本已经半熟了，再放进锅里烙一分钟左右就熟了，非常快。
2.两个相对的面饼之间一定要全抹上油，不要留死角，否则烙好的饼是不能完整揭开的。
3.烙春饼不用放油，小火慢慢烙，翻面后看饼中间鼓起就烙好了。当然如果你怕粘锅，也可以在锅底薄薄的刷上一层油，但千万不能多，烙春饼的时候油多了，烙出来的饼发脆，卷馅的时候容易裂口。
还有一种做法：
这个饼又薄又软，老少皆宜，即使剩了也不会硬。我喜欢的吃法，辣椒酱一层，放土豆丝、葱丝、黄瓜香菜丝，或者火腿、豆芽，肉丝、烤鸭随笔发挥想象啦
做了17张都没够吃
薄吗
普通面粉克（是去掉面包桶的哦）
凉水克～
用面包机和面20分钟～
揉好面醒20分钟，分成17克一个小剂子。。正好分了17个
分别正常擀饺子皮，
取一面皮上面刷均匀一层油～都要刷到位
油以前加热，变熟油，
依次刷一层油盖一片面皮，
擀的步骤很重要，要擀几下就翻面再擀、来回反复，从中间向四周擀。不要擀太大最好在8寸这样正好
冷水上蒸锅，水开蒸10分钟～
水开之后计时十分钟
十分钟之后趁热开始撕春饼～
基本完好不损，不要大力撕，都没问题
每一张都可以完整撕开
薄如纸的春饼诞生哦、简单吧
炒个土豆丝，
随便搭配喜欢的各种丝
很满足的晚餐
最简单的一种方法：
春饼了，没想到做出的饼冰箱冷藏一夜都不会开裂，照样可以卷成卷。春饼有蒸的和烙的两种做法，我还是偏爱烙的饼，喜欢看上面微黄浅咖，美美的，感觉这才像饼。(收起)
难度：配菜(中级)时间：30-60分钟主料中筋面粉g开水g玉米油少许冷藏都不开裂的柔软春饼的做法步骤1.开水倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成絮状。开水要慢慢加入，不要一次性加入啊
2.面稍凉不烫手时，揉成光滑的面团，加盖饧面30分钟
3.平均分成约25-30克左右的剂子，剂子个数要成对
4.取一个剂子，表面滴一滴玉米油
5.把另一个剂子盖在上面，转动一下，按扁
6.擀成圆圆的薄饼
7.平底锅小火，放入饼，起泡后翻面
8.看到翻过的面表面有淡淡的黄咖，另一面也起泡后，就熟了。依次做好所有的，放在有盖的容器里保存
9.吃的时候从中间撕开，取一张小饼，抹上面酱，夹些韭菜鸡蛋、炒绿豆菜、炒粉丝、炒面筋丝、葱丝、黄瓜条等，卷起，美味！
10.成品
11.成品，冰箱冷藏一夜再卷都不会开裂
小贴士1.一定要开水烫面，面才能那么柔软有筋度2.水要缓缓的加入，因为面粉的吸水量不同，此处仅作为参考，可以根据自己的情况调整，但面一定要软3.也可以在开水中加入少量食盐，提高面粉的筋度
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